Wie der Ex-Eurest-Küchenchef mit Videos begeistert
Josef Holub, ein Name, der in der Welt der tschechischen Gastronomie für Exzellenz steht, hat im Alter von 74 Jahren eine neue Bühne für seine kulinarischen Talente gefunden: YouTube. Als ehemaliger Küchenchef von Eurest hat er über Jahrzehnte hinweg seine Expertise in der Zubereitung von Speisen unter Beweis gestellt, von Staatsbanketten bis hin zu alltäglichen Mahlzeiten. Nun, im Ruhestand, nutzt er die digitale Welt, um seine Leidenschaft für die traditionelle tschechische Küche mit einem globalen Publikum zu teilen. Sein Kanal, ‚Dnes vaří děda‘ (Heute kocht der Opa), ist zu einer wahren Fundgrube für Liebhaber authentischer tschechischer Rezepte geworden. Die Inspiration für diese neue Karriere kam von seinen Töchtern, die im Ausland leben und dort oft mit der Zubereitung klassischer tschechischer Gerichte kämpften. Josef Holub kuchař wollte ihnen und vielen anderen Menschen weltweit zeigen, wie einfach und genussvoll es sein kann, diese kulinarischen Schätze zuzubereiten. Mit über 391 veröffentlichten Videos und mehr als neun Millionen Aufrufen hat er bereits bewiesen, dass seine Art zu lehren und seine Rezepte auf großes Interesse stoßen.
Tschechische Klassiker für Anfänger und Fortgeschrittene
Auf dem YouTube-Kanal von Josef Holub finden sich Rezepte für jeden Geschmack und jedes Können. Von einfachen Gerichten wie Kartoffelpüree bis hin zu komplexeren kulinarischen Meisterwerken, die auch erfahrene Köche herausfordern, ist alles dabei. Besonders beliebt ist die Zubereitung von tschechischen Klassikern, die oft mit Nostalgie und Heimatgefühlen verbunden sind. Ein herausragendes Beispiel ist der segedínský guláš, der sich als das meistgesehene Video auf seinem Kanal etabliert hat. Doch Josef Holub kuchař beschränkt sich nicht nur auf die tschechische Küche; gelegentlich teilt er auch Einblicke in die internationale Gastronomie, was seinen Kanal noch vielfältiger macht. Die Videos sind so konzipiert, dass sie sowohl für absolute Kochanfänger als auch für fortgeschrittene Hobbyköche zugänglich sind. Er legt Wert auf klare Anleitungen und zeigt Schritt für Schritt, wie man die Gerichte Schritt für Schritt zubereitet. Dies macht seine Inhalte zu einer wertvollen Ressource für alle, die die authentische tschechische Küche kennenlernen oder ihre Kenntnisse vertiefen möchten.
Ein Leben voller Geschmack: Karriere eines Profikochs
Von der Lehre bis zu Staatsbanketten: Holubs Weg
Josef Holubs kulinarische Reise begann bereits im zarten Alter von 15 Jahren, als er seine Ausbildung zum Koch antrat. Diese frühe Leidenschaft legte den Grundstein für eine beeindruckende Karriere, die ihn durch die verschiedensten Bereiche der Gastronomie führte. Er sammelte wertvolle Erfahrungen in renommierten Restaurants und war an der Ausrichtung von exklusiven Banketten und Empfängen beteiligt. Sein Weg führte ihn durch verschiedene Küchen, in denen er nicht nur sein Handwerk verfeinerte, sondern auch ein tiefes Verständnis für die Vielfalt und die Feinheiten der Kochkunst entwickelte. Die Fähigkeit, für unterschiedlichste Anlässe und Gäste zu kochen, von einfachen Familienessen bis hin zu aufwendigen Staatsbanketten, zeugt von seiner außergewöhnlichen Professionalität und Vielseitigkeit als Josef Holub kuchař.
Erfahrungen im Ausland und die Zeit bei Eurest
Die kulinarische Expertise von Josef Holub kuchař wurde auch durch internationale Erfahrungen bereichert. Er sammelte wertvolle Praxiserfahrung im Ausland, unter anderem in Japan, wo er mit unterschiedlichen kulinarischen Traditionen und Techniken in Berührung kam. Diese globalen Einblicke flossen in seine Kochphilosophie ein, doch sein Herz schlug stets für die tschechische Küche. Nach seiner Rückkehr trat er eine bedeutende Position bei Eurest an, einem der größten Catering-Unternehmen Europas. Dort war er als leitender Ausbilder für Köche tätig und trug maßgeblich zur Weiterentwicklung der Kochstandards bei. Seine Rolle bei Eurest war vielfältig und anspruchsvoll, geprägt von der Verantwortung für große Küchen und der Schulung zahlreicher Nachwuchsköche.
Die Rolle als Küchenchef und Ausbilder
Als Küchenchef trug Josef Holub die Verantwortung für die kulinarische Leitung verschiedener Betriebe. Er war unter anderem Küchenchef im Berliner Restaurant Morava am Alexanderplatz sowie im Hotel Panorama, wo er sich auf die Ausrichtung von Buffets und Banketten spezialisierte. Eine besonders herausragende Aufgabe war seine Tätigkeit als Leiter der Gastronomie auf der Prager Burg, wo er unter anderem für die Organisation von Empfängen anlässlich des tschechischen Nationalfeiertags unter der Präsidentschaft von Václav Havel zuständig war. Auch bei Eurest war er nicht nur als Ausbilder tätig, sondern prägte als Top-Schulungsleiter die Standards für Köche in ganz Tschechien. Diese Position erforderte nicht nur kulinarisches Fachwissen, sondern auch pädagogisches Geschick und die Fähigkeit, komplexe Abläufe zu organisieren und zu optimieren.
Děda’s Küche: Der YouTube-Erfolg im Ruhestand
Die Inspiration hinter dem Kanal ‚Dnes vaří děda‘
Die Idee für den YouTube-Kanal ‚Dnes vaří děda‘ entstand aus einer persönlichen Notwendigkeit und der Liebe zur Familie. Josef Holubs Töchter, die beide im Ausland leben, hatten Schwierigkeiten, traditionelle tschechische Rezepte authentisch nachzukochen. Diese Situation inspirierte den erfahrenen Josef Holub kuchař, seine jahrzehntelange Erfahrung und sein Wissen mit ihnen und der Welt zu teilen. Er erkannte, dass es eine große Nachfrage nach authentischen Anleitungen für tschechische Gerichte gab, besonders bei Menschen, die die Heimat verlassen hatten oder einfach nur die traditionelle Küche kennenlernen wollten. Im Alter von 74 Jahren beschloss er, seine Kochkünste über das Internet zu verbreiten und so eine Brücke zwischen Generationen und Kulturen zu schlagen.
Die Produktion: Ehefrau, Tochter und die Kunst des Schnitts
Die Entstehung der Videos ist ein echtes Familienunternehmen. Seine Ehefrau unterstützt ihn aktiv bei den Dreharbeiten, während die Tochter für den Schnitt der Videos verantwortlich ist. Nach einer anfänglichen Einweisung durch seine Tochter hat Josef Holub jedoch selbst die Kunst des Videoschnitts erlernt, was sein Engagement und seine Lernbereitschaft unterstreicht. Diese familiäre Zusammenarbeit verleiht den Videos eine persönliche und authentische Note, die bei den Zuschauern gut ankommt. Es ist diese Kombination aus professionellem Kochwissen und familiärer Wärme, die den Kanal so erfolgreich macht.
Was man über die Zubereitung wissen muss: Die Philosophie von Josef Holub
Josef Holub kuchař vertritt eine klare und pragmatische Philosophie, wenn es um die Zubereitung von Speisen geht. Er ist fest davon überzeugt, dass es keine grundsätzlich ungesunden Lebensmittel gibt, sondern nur ungesunde Mengen. Dies unterstreicht seinen Ansatz, traditionelle Rezepte authentisch, aber auch mit einem gesunden Augenmaß zu präsentieren. Er legt großen Wert auf die Beibehaltung traditioneller Zubereitungsmethoden und betont die Bedeutung der Freude am Kochen und an der Zubereitung guter Speisen. Seine Videos sind nicht nur Anleitungen, sondern auch eine Einladung, die Leidenschaft für das Kochen zu entdecken und zu teilen.
Zukunftspläne und die Liebe zum Kochen
Auch im Ruhestand ruht Josef Holub kuchař nicht auf seinen Lorbeeren. Er hegt ambitionierte Pläne, um die Reichweite seines YouTube-Kanals weiter zu erhöhen. Ein wichtiger Schritt in diese Richtung ist die Erstellung von Untertiteln in englischer und deutscher Sprache. Dies wird es einem noch breiteren internationalen Publikum ermöglichen, seinen kulinarischen Anleitungen zu folgen und die Geheimnisse der tschechischen Küche zu entdecken. Trotz gelegentlicher negativer Kommentare nimmt er diese mit Humor und Gelassenheit und konzentriert sich auf das positive Feedback und die vielen dankbaren Nachrichten seiner Zuschauer. Seine unerschütterliche Liebe zum Kochen treibt ihn an, und er ist weiterhin bestrebt, sein Wissen und seine Leidenschaft mit der Welt zu teilen. Er hilft auch weiterhin gelegentlich in den Küchen von Eurest und im Hotel Olympik aus, was seine anhaltende Verbundenheit mit dem Gastgewerbe zeigt.
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